Archives

Копченое мясо

С наступлением теплых денечков, вновь становится актуальной дачная кулинария. Рецепт приготовления относительно быстрого копченого мяса, Вам наверняка понравится.

Состав: мясо целым куском примерно 2 кг. (лучше всего подойдет свиная шея). Специи: кориандр, чеснок, красный и черный перец, базилик, майоран, соль.


Приготовление: хороший кусок свинины обмываем, высушиваем салфетками, натираем солью и специями, делаем надрезы и вставляем разрезанные вдоль на две части зубчики чеснока. Оставляем на ночь мариноваться, примерно 10-12 часов.

Подготовленное мясо заворачиваю в несколько слоев пищевой фольги. Затем в коптильню горячего копчения с ольховыми веточками на 2 часа. После чего фольгу удаляем и даем ещё 30 минут подрумяниться.

Даем остыть, нарезаем порционными кусками, можно подавать к столу.




Домашний сыр

Приготовить сыр в домашних условиях не составляет большого труда, надо просто знать некоторые нюансы приготовления. Например для такого сыра надо брать продукты малого срока хранения, иначе ничего не получится, а с наполнением можно экспериментировать, по своему усмотрению.

syr Далее · · ·

Тосканская тушенка

Это замечательное блюдо готовилось в местечке Панцано в знаменитой винодельческой зоне Кьянти, отсюда оно и взяло свое название. Волокнистая консистенция готового мяса, напоминает консистенцию мяса тунца.

toskanskaja-tushenka0 Далее · · ·

Слабосоленая семга

Слабосоленая семга в холодильнике настоящая палочка выручалочка для каждой хозяйки, в случае прихода гостей. Нарезал ломтиками или сделал бутерброды и вкусное и изысканное блюдо можно подавать к столу. Готовится элементарно просто, главное не передержать в соли.

семга-слабосоленая.jpg Далее · · ·

Бастурма

Стоит сразу отметить, что на приготовление этого восточного блюда потребуется относительно много времени. Поэтому, для нетерпеливых, этот рецепт вряд ли подойдет. Но само приготовление довольно простое и ни каких сложностей не вызывает. Главное выдерживать все сроки готовки и не торопить события.

Зато, после ожиданий, так приятно удивить своих родных или гостей, тонкими ломтиками душистой и ароматной домашней бастурмы.

бастурма.jpg Далее · · ·

Маринад для куриного шашлыка

Можно воспользоваться последними теплыми денечками бабьего лета и приготовить шашлык на дачном участке. Если нет времени на маринование свинины, можно воспользоваться куриным мясом. Такое мясо маринуется гораздо быстрей, получается не менее вкусным и ароматным. Для маринования можно брать любые части курицы: грудку, бедро и т. д.

маринад-для-куриного-шашлыка.jpg Далее · · ·