Такое тесто хорошо использовать для пельменей, вареников и всяких жаренных лепешек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам и главное не требует подпыления мукой, при варке получается прозрачный бульон.
Состав: кипяток 250 мл, растительное масло 50 гр, соль 1/2 ч. ложки, мука примерно 400 гр. Мясной фарш (любой на ваше усмотрение).
Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку (просеянную), замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое — не беда, можно положить его в пакет на полчаса, оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвется.
Налепить пельмени. Опускать в кипящую подсоленую воду. Варить до готовности — пока не всплывут.