Поделиться

Тосканская тушенка

Это замечательное блюдо готовилось в местечке Панцано в знаменитой винодельческой зоне Кьянти, отсюда оно и взяло свое название. Волокнистая консистенция готового мяса, напоминает консистенцию мяса тунца.

toskanskaja-tushenka0

Состав: свинина без кости 2 кг, молотый черный перец 1 ст. ложка, лавровый лист 2 шт, розмарин 2 веточки,
масло растительное 300 мл, чеснок 1 головка, соль.


Приготовление: очистить мясо от пленок и жира. Порезать на небольшие кубики со стороной примерно 3 см. Лавровый лист мелко поломать, растолочь с перцем, солью, и розмарином.

Выложить мясо в глубокую посуду или пластиковый пакет, засыпать специями и тщательно перемешать, втирая специи в мясо.

toskanskaja-tushenka1

Накрыть крышкой или завязать пакет, предварительно удалив из него воздух. Положить мясо в холодильник минимум на 6 часов.

Разогреть духовку до 130°С.

toskanskaja-tushenka2

В чугунную или керамическую форму выложить мясо в один слой, залить растительным маслом, масло должно полностью покрыть мясо.

Накрыть форму листом бумаги для выпечки, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Почистить головку чеснока, порезать зубчики пополам и добавить к мясу, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение 2,5 часов.

toskanskaja-tushenka3

Вынуть мясо из духовки и остудить.

Разложить по банкам, залить маслом, в котором тушилось (при необходимости долить масло) и закрыть крышками. Выдерживать минимум 5 дней в холодильнике.

toskanskaja-tushenka4

Перед подачей мясо можно немного подогреть, выложить на поджаренный хлеб или подавать с гарниром, как обычную тушенку. Получается самая настоящая тушенка, вкусная и качественная.




Пост!