Булочки с тройной начинкой из яблок, мака и изюма

Булочки с тройной начинкой — это необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая покоряет с первого кусочка. Нежное дрожжевое тесто, сочная яблочная прослойка, ароматный мак и сладкий изюм с орехами создают идеальное сочетание вкусов. Такие булочки выглядят эффектно, напоминают цветы и прекрасно подходят для семейного чаепития или праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи: свежие — 18 г (или сухие — 6 г)
• Соль — 1 щепотка
• Мука пшеничная — около 400 г

Для начинки:

• Молоко — 100 мл
• Мак — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Изюм — 50 г
• Сахар — 50 г
• Яблоки — 2–3 шт.

Приготовление

1. Молоко слегка нагрейте, добавьте сахар и сливочное масло, перемешайте до растворения. Остудите до тёплого состояния.
2. Яйца слегка взбейте вилкой с щепоткой соли, один желток отложите для смазывания.
3. Введите яйца в молочную смесь, перемешайте.
4. Свежие дрожжи разотрите с половиной муки (сухие — просто смешайте с мукой). Влейте молочно-яичную смесь.
5. Добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
6. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час, до увеличения в 2–3 раза.

Начинка:

1. Изюм промойте и обсушите. Орехи мелко порубите.
2. Мак промойте, всыпьте в кипящее молоко, добавьте сахар и уварите на слабом огне до испарения жидкости.
3. Смешайте мак с орехами и изюмом.

Формирование булочек:

1. Готовое тесто разделите на 7 частей, каждую раскатайте в овальную лепёшку.
2. Выложите маковую начинку, сверните в тонкий рулет.
3. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Выложите ломтики яблок поверх рулета и сверните, формируя «цветок».
5. Выложите булочки в смазанную форму, накройте и дайте подойти 20–30 минут.
6. Смажьте поверхность желтком, смешанным с небольшим количеством воды, посыпьте сахаром.
7. Выпекайте при температуре 190 °C 35–40 минут до румяной корочки.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса в маковую начинку можно добавить ваниль или корицу.
• Булочки особенно вкусны в тёплом виде с чаем или молоком.