Чебуреки с грибами и сыром — отличная альтернатива классическому варианту с мясом. Тесто на минеральной воде делает их особенно хрустящими, слегка слоистыми и пузырчатыми, а работать с ним — одно удовольствие: оно мягкое, эластичное и легко лепится. Начинка получается сочной и ароматной за счёт обжаренных грибов и расплавленного сыра.
📝 Ингредиенты
Для теста:
- Минеральная вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная (просеянная) — около 4 стаканов
- Растительное масло — для жарки
Для начинки:
- Шампиньоны — 500 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1. Тесто
В миске соедините минеральную воду, соль, сахар и яйцо. Перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите мягкое, не липкое тесто.
Накройте тесто салфеткой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут — так оно станет ещё более податливым.
2. Начинка
Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до испарения жидкости. Остудите.
Добавьте тёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук, посолите и хорошо перемешайте.
3. Формирование чебуреков
Тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик тонко раскатайте в круг.
В центр выложите начинку, сложите лепёшку пополам и тщательно защипните края.
4. Жарка
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
💡 Советы
- Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку щепоть чёрного перца или сушёного чеснока.
- Сыр подойдёт любой хорошо плавящийся: сулугуни, моцарелла, российский.
- Подавайте чебуреки горячими — так они особенно хрустящие и ароматные.
Приятного аппетита! 🧡