Чизкейк без выпечки — это всегда вкусно, просто и удобно, ведь для его приготовления не нужна духовка. Такой десерт идеально подойдёт для юбилея, именин или шумного семейного застолья. Нежная сливочная начинка, хрустящая основа из печенья и эффектное украшение из свежих фруктов делают этот торт настоящим украшением стола.
Ингредиенты
Для основы:
- 300 г печенья
- 100–150 г сливочного масла
Для начинки:
- 500 г маскарпоне
- 200 мл сливок (33%)
- 150 г сахара
- 20 г желатина
- 100 мл воды
Для украшения (по желанию):
- свежие ягоды или фрукты
- мята
- фруктовый или прозрачный желе-гляссаж
Способ приготовления
1. Основа
Печенье измельчите в блендере до мелкой крошки. Сливочное масло растопите на слабом огне и смешайте с крошкой до однородной массы. Выложите массу в разъёмную форму, плотно утрамбуйте и разровняйте поверхность ложкой или дном стакана. Уберите форму в холодильник на 1–2 часа.
2. Подготовка желатина
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Затем нагрейте до полного растворения (не кипятить), снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Крем
Холодные сливки взбейте с сахаром до плотной, воздушной массы. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до гладкой консистенции. Тонкой струйкой введите остывший желатин, продолжая перемешивать.
4. Сборка
Выложите крем на охлаждённую основу из печенья, разровняйте поверхность. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь, до полного застывания.
Подача и украшение
Перед подачей украсьте чизкейк свежей клубникой, манго, другими фруктами или ягодами, добавьте листики мяты. Для глянцевого эффекта можно покрыть верх тонким слоем фруктового желе.
Полезные советы
- Для более плотной текстуры используйте ближе к 150 г масла.
- Маскарпоне должен быть комнатной температуры.
- Чизкейк легко адаптировать под вкус, добавив ваниль, лимонную цедру или ягодное пюре.
