Очень вкусные и мягкие дрожжевые пирожки из теста на кефире буквально улетают в миг. Тесто получается нежным и воздушным, а начинку можно менять по вкусу — подойдут как солёные, так и сладкие варианты. В этом рецепте — классические пирожки с капустой и яйцом, идеально подходящие для домашнего обеда или чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир любой жирности — 250 мл
- Растительное масло — 125 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 11 г
- Мука пшеничная — около 3 стаканов (≈ 500 г)
Для начинки:
- Капуста белокочанная — ½ небольшого кочана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
1. Приготовление дрожжевого теста
Кефир и растительное масло слегка подогрейте до тёплого состояния (не горячего). Добавьте соль и сахар, перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Через 1 час тесто обомните и снова дайте подойти.
2. Приготовление начинки
Капусту и лук мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Смешайте с капустой, посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.
3. Формирование пирожков
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Влажными руками сформируйте лепёшки, выложите начинку и защипните края.
Переложите пирожки на противень, смазанный маслом, и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
4. Выпекание
Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте пирожки 20–25 минут до румяной золотистой корочки.
Полезные советы
- Начинку можно заменить на картофель, грибы, мясо, яблоки или творог.
- Для румяной корочки смажьте пирожки яйцом или молоком перед выпеканием.
- Пирожки отлично хранятся и остаются мягкими даже на следующий день.
