Гороховый суп в афганском казане получается особенно насыщенным и густым. Благодаря герметичной крышке и равномерному нагреву горох быстро разваривается, а мясо становится мягким и сочным. Этот рецепт идеально подходит для сытного обеда или ужина в любое время года.
Ингредиенты:
- 800 г свиных ребрышек (или другого мяса)
- 100 г бекона
- 250 г колотого гороха
- 400 г картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль — по вкусу
- куркума
- молотый чёрный перец
- любимые специи для супа
Приготовление:
- Колотый горох тщательно промойте в холодной воде. Все овощи и мясо нарежьте на удобные кусочки.
- Разогрейте афганский казан, влейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный бекон до румяности. Выньте бекон и отложите в сторону.
- В вытопившемся жире обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок и свиные ребрышки, слегка обжарьте до появления аромата.
- Всыпьте горох, картофель, добавьте обжаренный бекон, соль, куркуму, чёрный перец и специи.
- Влейте воду так, чтобы казан был заполнен примерно на 2/3 объёма.
- Плотно закройте крышку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40–45 минут.
- После приготовления дайте казану немного остыть, аккуратно откройте крышку и перемешайте суп.
Подача:
Подавайте гороховый суп горячим, с ломтиками ржаного или зернового хлеба. По желанию добавьте свежую зелень или чесночные гренки.
