Казан-кебаб — ароматное, сытное и яркое блюдо восточной кухни. Мягкая говядина, сочные мини-картофелины и насыщенный вкус специй делают его идеальным блюдом для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Говядина (шея, грудинка или реберная часть) — 800–900 г
- Картофель мелкий — 700–800 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Растительное масло — 80–100 мл
- Зира — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка или кинза — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса
Говядину нарежьте средними кусками, посолите, поперчите, добавьте зиру и паприку. Оставьте мариноваться хотя бы 15–20 минут.
2. Обжаривание мяса
В глубоком казане разогрейте масло. Выложите куски говядины и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Добавьте крупно нарезанный лук и жарьте ещё 5 минут, чтобы он стал мягким и золотистым.
3. Тушение
Уменьшите огонь, добавьте чеснок, лавровый лист и примерно 100 мл воды. Накройте крышкой и тушите мясо 40–60 минут, пока оно не станет мягким.
4. Подготовка картофеля
Очищенные мини-картофелины обсушите и слегка посолите. В отдельной сковороде или в том же казане обжарьте картошку до румяности.
5. Соединение
Когда картофель подрумянится, аккуратно выложите его поверх мяса в казан. Накройте крышкой и томите ещё 20–30 минут до полной готовности картошки и насыщения ароматами.
Подача
Выложите мясо и картофель на большое блюдо, сверху украсьте кольцами свежего лука и рубленой зеленью. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!