Нежные и ароматные кофейные кексы — идеальная домашняя выпечка к чаю или кофе. По этому рецепту можно испечь как один большой кекс, так и порционные кексы в формочках. Готовятся они просто, из доступных ингредиентов, а вкус получается насыщенным, мягким и очень уютным. Отличный вариант, который точно стоит добавить в книгу рецептов.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 150 г
- Кефир — 100 мл
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Мёд — 2 ст. ложки
- Кофе растворимый — 3 ст. ложки (без горки)
- Сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
- Добавьте к маслу сахар и хорошо перемешайте до однородности.
- Введите яйца, снова тщательно перемешайте.
- Добавьте мёд, растворимый кофе и кефир, вымешайте массу до гладкой консистенции.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
- Понемногу вводите мучную смесь в кофейную массу, аккуратно перемешивая тесто до однородного состояния.
- Силиконовые формочки установите на противень, при необходимости слегка смажьте сливочным маслом.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их не более чем на 2/3 объёма.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
- Готовые кексы слегка остудите, затем выньте из форм. После полного остывания посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепоть корицы или ванили.
- Один большой кекс выпекайте 40–45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
- Кексы отлично хранятся 2–3 дня в закрытом контейнере.