Блинчики с сыром и зеленью — это по-настоящему универсальное блюдо. Они подойдут как для сытного завтрака, лёгкого ужина или станут отличным дополнением к домашнему чаепитию. Тонкие румяные блины, свернутые конвертами и начинённые тёртым сыром с ароматной зеленью. После запекания сыр полностью расплавляется, становясь тягучим и нежным, а блинчики приобретают аппетитную золотистую корочку.
Попробуйте — это очень вкусно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 500 мл
- Вода — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванилин — на кончике ножа
- Растительное масло — ½ стакана
- Пшеничная мука — 2,5 стакана
- Щепоть соли
Для начинки:
- Твёрдый сыр — 250 г
- Петрушка (или укроп) — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка теста
- Влейте в миску молоко и добавьте воду.
- Белки отделите от желтков и взбейте миксером до устойчивой пены.
- Желтки разотрите с сахаром, добавьте ванилин и растительное масло.
- Соедините желтковую массу с молочной смесью.
- Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки, добиваясь однородного, воздушного теста.
2. Выпекание блинов
- Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
- Готовые блины сложите стопкой и дайте им полностью остыть.
3. Начинка
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- Зелень мелко порубите и смешайте с сыром.
4. Формирование и запекание
- На каждый блин выложите небольшое количество начинки.
- Сверните блинчик конвертом или рулетом.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте в разогретой до 220 °C духовке до полного расплавления сыра (5–7 минут).
Подача и советы
- Подавайте блинчики горячими, со сметаной или йогуртовым соусом.
- По желанию в начинку можно добавить чеснок или немного сливочного сыра для более нежного вкуса.
