Курица по-гурийски — это удивительно ароматное блюдо грузинской кухни. Оно получается совершенно не острым, с лёгкой сладковатой ноткой, насыщенным вкусом грецких орехов, корицы, имбиря и гвоздики. Мясо выходит мягким и сочным, а соус — густым и пряным. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Курица по-гурийски
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Масло топлёное — 120–130 г
- Орехи грецкие — 1–1,5 стакана
- Имбирь тёртый — 2 ст. ложки
- Гвоздика (целая) — 6–7 шт.
- Корица — 1 ч. ложка
- Лук репчатый — 0,5–0,7 кг
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
- Перец красный — по вкусу
- Вино красное сухое — 0,5 л
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Курицу тщательно промойте и нарежьте порционными кусками среднего размера.
- Лук нарежьте полукольцами или кольцами (не слишком тонко, чтобы он не разварился).
- Чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Грецкие орехи очистите от скорлупы.
- В ступке соедините орехи, гвоздику, чеснок и имбирь. Измельчите до крупной, ощутимой крошки — не в пасту.
- В казане или глубокой сковороде разогрейте топлёное масло.
- Выложите курицу в один слой, посолите и обжарьте до лёгкой румяной корочки.
- Добавьте лук, перемешайте и жарьте вместе с курицей 5–7 минут.
- Всыпьте орехово-пряную смесь, тщательно перемешайте.
- Добавьте корицу, хмели-сунели, чёрный и красный перец.
- Влейте сухое красное вино так, чтобы оно практически покрыло мясо.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15–20 минут.
- В самом конце добавьте свежую зелень, снимите с огня и дайте блюду немного настояться.
Советы:
- Блюдо особенно вкусно, если готовить его в казане.
- Вино можно использовать и белое, главное — сухое.
- Подавайте курицу по-гурийски с лавашем, свежим хлебом или отварным рисом.
Новости