Ароматная курочка с хрустящей корочкой, запечённая в рукаве, получается невероятно нежной и сочной. Такой способ приготовления сохраняет все соки внутри мяса, а в конце запекания позволяет получить аппетитную золотистую корочку. Блюдо отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт. (1,3–1,6 кг)
- Соль — по вкусу
- Чёрный или красный перец — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
По желанию: паприка, хмели-сунели, прованские травы, веточка розмарина или тимьяна, дольки лимона.
Приготовление
- Подготовка курицы
Возьмите курицу среднего размера, охлаждённую и хорошо потрошёную. Тщательно промойте тушку под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите остатки перьев. - Приправы
Посолите курицу со всех сторон, включая внутреннюю часть. Можно использовать как обычную соль, так и ароматизированную — например, адыгейскую или сванскую. - Добавление специй
Поперчите курицу по вкусу. Если не любите острое, замените перец молотой паприкой — она придаст красивый цвет и мягкий аромат. - Чеснок
Чеснок пропустите через пресс, натрите на мелкой тёрке или мелко нарежьте ножом. Натрите курицу чесноком со всех сторон. При желании добавьте любимые сухие специи. - Запекание в рукаве
Переложите курицу в рукав для запекания. Для дополнительного аромата можно положить внутрь веточку розмарина, тимьяна или несколько долек лимона. Закрепите края рукава клипсой. - Подготовка к духовке
Сделайте зубочисткой 2–3 небольших прокола в рукаве, чтобы выходил лишний пар. - Запекание
Запекайте курицу в разогретой до 180 °C духовке около 45 минут. Через 30 минут аккуратно разрежьте верх рукава и продолжайте запекать, чтобы образовалась хрустящая румяная корочка. - Проверка готовности
Сделайте надрез в области бедра — должен вытекать прозрачный мясной сок без крови.
Полезные советы
- Для особенно сочного результата дайте курице «отдохнуть» 10 минут после духовки.
- Подавайте с запечённым картофелем, свежими овощами или лёгким салатом.
Курица в духовке целиком в рукаве — это простой, вкусный и всегда удачный рецепт, который по достоинству оценят и гости, и домочадцы.
Новости