Пасхальный кулич на сметане получается особенно нежным, влажным и ароматным. Благодаря сметане тесто приобретает мягкую и слегка плотную структуру с красивой пористой текстурой. Такой кулич долго остается свежим и отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- молоко — 300 мл
- сухие дрожжи — 11 г (или 50–60 г свежих)
- яйца — 3 шт.
- сахар — 200 г
- сливочное масло — 150 г
- сметана (15–20%) — 250 г
- ваниль — 1 палочка или 2 ч. л. ванильного сахара
- изюм — 300 г
- мука — 700–800 г
Пошаговое приготовление
1. Приготовление опары
Молоко слегка подогрейте — оно должно быть чуть теплым, но не горячим. Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара.
Всыпьте 200–250 г муки, перемешайте до однородности.
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут, пока опара не увеличится вдвое.
2. Подготовка теста
Яйца взбейте с сахаром до легкой пышности.
Если используете палочку ванили — разрежьте её вдоль и аккуратно извлеките семена.
Добавьте в подошедшую опару:
- взбитые яйца
- семена ванили или ванильный сахар
Перемешайте.
3. Замес теста
Добавьте:
- размягченное сливочное масло
- сметану
Хорошо перемешайте.
Постепенно всыпайте оставшуюся муку и замесите тесто.
Тесто должно быть:
- мягким
- эластичным
- не липнуть к рукам
- не слишком крутым
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.
4. Добавление изюма
Изюм предварительно:
- промойте
- обсушите
Добавьте его в подошедшее тесто и аккуратно вмешайте.
Снова накройте тесто и оставьте еще на 30 минут, чтобы оно поднялось второй раз.
5. Выпекание куличей
Формочки слегка смажьте маслом.
Выложите тесто, заполняя формы примерно на 1/3 объема.
Оставьте на некоторое время, чтобы тесто поднялось.
Поставьте формы в духовку:
- сначала 100°C на 10 минут
- затем увеличьте температуру до 180°C
Выпекайте примерно 30 минут до румяной корочки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кулич готов.
6. Украшение
Остывшие куличи можно украсить:
сахарной глазурью
- кондитерской посыпкой
- мастикой
- цукатами или орехами
✨ Пасхальный кулич на сметане получается особенно ароматным, мягким и долго не черствеет — идеальная праздничная выпечка для семейного чаепития.
Приятного чаепития и светлой Пасхи! 🕊️🥮
