Спагетти с сардинами — настоящая классика сицилийской кухни, где солоноватые сардины, кислинка томатов, каперсы и оливки создают идеальный баланс вкуса и аромата. Это простой и быстрый рецепт пасты, который отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для домашнего ужина в итальянском стиле.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Спагетти — 400 г
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика, мелко нарезанных
- Перец чили — щепотка
- Помидоры консервированные — 200 г
- Сардины консервированные в томатном соусе — 1 банка
- Чёрные оливки без косточек — 100 г, крупно нарезанные
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Свежая петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Отварите спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Шаг 2
Пока варится паста, приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, не допуская подрумянивания. Всыпьте чили, добавьте помидоры и сардины, аккуратно разминая их деревянной ложкой. Прогрейте соус 2–3 минуты.
Шаг 3
Добавьте в соус оливки, каперсы и большую часть нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4
Слейте воду со спагетти, оставив 2–3 столовые ложки воды от варки. Переложите пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешайте, при необходимости добавляя немного оставшейся воды для более шелковистой текстуры.
Подача
Разложите спагетти с сардинами по тарелкам и посыпьте оставшейся свежей петрушкой. Подавайте сразу, по желанию дополнив блюдо оливковым маслом первого отжима.
