Суп с капустными галушками и копчёной грудинкой — это простой, но очень уютный домашний суп без картофеля и круп. В нём нет ничего лишнего: только насыщенный бульон с лёгким ароматом копчёностей и мягкие, нежные галушки из капусты с сыром. Такой суп получается сытным, но при этом лёгким и отлично подойдёт для семейного обеда.
Ингредиенты
- Капуста — 500 г
- Сыр твёрдый — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Мука — 10 ст. л.
- Грудинка копчёная — 160 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 1,5–2 л
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Приготовление
- Капусту нарежьте крупными кусками, выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала капусту. Отварите в течение 10 минут.
- Готовую капусту откиньте на сито и дайте ей остыть.
- Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
- Копчёную грудинку нарежьте полосками.
- В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте грудинку около 2 минут.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости овощей.
- Отварную капусту перекрутите через мясорубку или измельчите погружным блендером.
- Выложите капустную массу на сито и тщательно отожмите лишнюю жидкость.
- Добавьте к капусте яйца, перемешайте. Всыпьте натёртый сыр, соль и манку.
- Перемешайте и постепенно добавьте муку. Масса должна получиться мягкой и пластичной.
- Влажными руками сформируйте небольшие галушки.
- В кастрюле нагрейте 2 литра воды (не доводя до кипения) и аккуратно выложите галушки. Осторожно перемешайте ложкой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 3 минут, пока галушки не всплывут.
- Добавьте в суп зажарку из овощей и грудинки, варите ещё 5 минут.
- Посолите, добавьте специи по вкусу.
- Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Полезный совет
Если хотите более выраженный вкус копчёностей, используйте копчёную грудинку с прожилками мяса — она придаст бульону дополнительную насыщенность.
Приятного аппетита! 🍲
