Сочный рецепт свиной лопатки, запечённой в духовке — получается мягкое мясо с золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- Свиная лопатка — 1,5–2 кг
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1–1,5 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Тимьян или розмарин — по 1 ч. л.
- Горчица — 1 ст. л. (по желанию)
Как приготовить:
1. Подготовка мяса
- Промыть и обсушить лопатку.
- Сделать небольшие надрезы и вставить в них кусочки чеснока.
- Смешать масло, соль, перец, паприку, травы и горчицу.
- Натереть этой смесью всё мясо.
- Оставить мариноваться на 30–60 минут (можно и на ночь).
2. Запекание
- Разогреть духовку до 200°C.
- Выложить лопатку в форму или на противень.
- Запекать 30 минут при 200°C, чтобы появилась корочка.
- Уменьшить до 160°C, накрыть фольгой и готовить ещё 2,5–3 часа.
- За 20 минут до конца снять фольгу — корочка станет румяной.
3. Подача
Дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут. Нарежьте ломтиками или разберите на волокна — будет очень нежно.