Когда-то я уже делилась с Вами вариацией этой заготовки с использованием кабачков, а сегодня предлагаю приготовить классику — «Тещин язык» из баклажанов. Эту остренькую, пикантную закуску знают и любят многие — она разнообразит любой праздничный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 5 шт.
- Болгарский перец – 5 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Перец чили – 1 шт.
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус (9%) – 70 мл
- Сахар – 0,5 стакана
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см, засыпьте солью и оставьте под небольшим гнетом на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Болгарский перец и перец чили очистите от семян и плодоножек, произвольно нарежьте. Помидоры нарежьте кусочками. Пропустите овощи через мясорубку.
Баклажаны промойте под проточной водой, сложите в кастрюлю для варки и залейте массой из измельченных помидоров и перца. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. На среднем огне доведите массу до кипения, затем огонь убавьте и протушите заготовку 20-30 минут, периодически помешивая.
В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
Горячую заготовку расфасуйте в стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть. Затем храните закуску в прохладном темном месте.