Пышные, мягкие булочки с ароматом ванили и нежной творожной начинкой получаются румяными, слоистыми и очень аппетитными. Они прекрасно подойдут к чаю, кофе или стакану молока.
Домашняя выпечка к семейному чаепитию
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Сметана — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Яйцо куриное (СО) — 1 шт.
- Мука пшеничная — около 350 г
- Масло сливочное (очень мягкое) — 50 г
Для начинки:
- Творог — 100 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахар — по вкусу
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Дополнительно:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Фундук (измельчённый, по желанию) — по вкусу
Приготовление
- Приготовление опары
В миску влить молоко и слегка подогреть (до тёплого состояния). Добавить сахар, дрожжи и 2–3 столовые ложки муки. Хорошо перемешать и поставить в тёплое место на 10–15 минут до появления пенной «шапочки». - Замес теста
В готовую опару добавить яйцо, соль, сметану и ванильный сахар. Взбить венчиком до однородности.
Вмешать мягкое сливочное масло и снова хорошо перемешать. - Добавление муки
Постепенно подсыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Количество муки может немного отличаться — ориентируйтесь на консистенцию. - Подъём теста
Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза. - Формирование заготовок
Подошедшее тесто разделить на кусочки по 55–60 г. Каждый кусочек скатать в шар и накрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. - Начинка
Творог размять вилкой, добавить белок, сахар по вкусу и крахмал. Хорошо перемешать до кремовой консистенции. - Формирование булочек
Каждый шарик теста раскатать в кружок толщиной 3–4 мм. С одного края выложить начинку, накрыть краем теста и хорошо защипнуть. Свободный край надрезать роликовым ножом и свернуть булочку. - Расстойка
Выложить булочки на противень с пергаментом, накрыть и оставить на 20–30 минут. - Смазывание
Желток смешать с молоком, смазать булочки. Место скрепления при желании посыпать измельчённым и слегка обжаренным фундуком. - Выпекание
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C до румяной золотистой корочки (примерно 20–25 минут).
Подача
Готовые ванильные булочки при желании можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте тёплыми или полностью остывшими — они остаются мягкими и ароматными даже на следующий день.
