Закуска армянская — это яркое и насыщенное блюдо армянской кухни, приготовленное из простых сезонных овощей. Несмотря на привычный состав, вкус у этой заготовки получается глубокий, богатый и очень гармоничный. В меру острая, ароматная и сытная, она может выступать не только как закуска, но и как самостоятельное блюдо.
Готовится закуска максимально просто: все овощи нарезаются, смешиваются с рассолом, тушатся и закатываются в банки. Минимум усилий — и отличный результат на всю зиму.
Ингредиенты
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 500 г
- Болгарский перец — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 750 г
- Кабачки — 750 г
- Чеснок — 150 г
- Петрушка свежая — 125 г
- Острый перец — 1 крупный стручок
Рассол:
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Все овощи тщательно вымойте, очистите при необходимости и нарежьте кубиками среднего размера.
- Приготовьте рассол: соедините воду, подсолнечное масло, сахар и соль. Уксусную эссенцию предварительно разведите в стакане воды, затем добавьте к рассолу.
- Выложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок, острый перец и мелко нарезанную петрушку.
- Залейте овощи рассолом и аккуратно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и тушите 1 час с момента закипания, периодически помешивая.
- Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
- Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
- Остроту можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
- Закуска отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и лавашем.
- Хранить заготовку рекомендуется в прохладном тёмном месте.
Армянская закуска из овощей — это по-настоящему щедрое, ароматное и домашнее угощение, которое обязательно удивит своим вкусом и простотой приготовления. Попробуйте приготовить — и этот рецепт точно станет вашим любимым!
Новости