Запеченные кабачковые рулетики — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежные кабачковые блинчики с сочной мясной начинкой, овощами и грибами, запеченные под сырной корочкой, получаются ароматными и очень аппетитными.
Ингредиенты
Для кабачковой основы:
- Кабачок — ½ среднего
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 2–3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для начинки:
- Мясной фарш (любой) — 100 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 50 г
Для запекания:
- Майонез — по вкусу
- Твердый сыр (тертый) — по вкусу
- Зелень — для украшения
Способ приготовления
- Кабачок натрите на крупной терке. При необходимости слегка отожмите лишний сок.
- Добавьте яйцо, манку, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- На разогретой сковороде выпеките 3 кабачковых блина. Вторую сторону не прожаривайте до конца — так блины будет легче сворачивать.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте нарезанные шампиньоны и болгарский перец, готовьте 3–5 минут.
- Сырый фарш тонким слоем распределите по кабачковым блинам. Сверху выложите обжаренные овощи с грибами.
- Аккуратно сверните блины в рулетики и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте рулетики смесью майонеза и тертого сыра.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки.
- Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Советы
- Фарш можно заменить куриным или индюшиным для более легкого варианта.
- Майонез легко заменить сметаной или йогуртом.
- Рулетики вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
