Воздушные заварные пирожные с лёгкой творожно-йогуртовой начинкой — отличный вариант домашнего десерта. Эклеры получаются румяными, полыми внутри и идеально подходят для наполнения нежным кремом. Рецепт простой и не требует сложных ингредиентов.
📌 Объём используемого стакана — 250 мл.
Ингредиенты
Для заварного теста:
- Яйца — 3 шт.
- Вода — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 г
- Щепотка соли
- Для крема:
- Творожная масса — 400 г
- Фруктовый йогурт с кусочками фруктов — 300 мл
Приготовление
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
- Добавьте сливочное масло и щепотку соли, дождитесь полного растворения масла.
- Быстро всыпьте муку и интенсивно мешайте, пока тесто не соберётся в ком и не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите тесто.
- Введите одно яйцо и тщательно перемешайте до однородности.
- Постепенно добавьте оставшиеся яйца, каждый раз хорошо вымешивая массу.
- Готовое тесто должно быть густым, гладким и не стекать с ложки.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите пирожные на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 20 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 170–180 °C и выпекайте до золотисто-румяного цвета.
⚠️ Во время выпечки духовку не открывать! - После выключения духовки оставьте пирожные внутри на 5–10 минут, затем приоткройте дверцу и дайте постоять ещё 5–10 минут.
- Достаньте заварные пирожные и полностью остудите.
Приготовление крема
- Соедините творожную массу и фруктовый йогурт.
- Взбейте миксером до воздушной, однородной консистенции.
- Наполните остывшие пирожные кремом с помощью кондитерского мешка или ложки.
Полезные советы
- Для более стабильного крема можно добавить 1–2 ст. л. сахарной пудры.
- Йогурт подойдёт любой — персиковый, клубничный или абрикосовый.
- Пирожные лучше хранить в холодильнике не более 24 часов.
Приятного аппетита! 🍰
