Простой и очень вкусный рецепт буженины в духовке, которая идеально подойдёт для праздничного стола — сочная, ароматная и нарядная.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или лопатка) — 1–1,5 кг
- Чеснок — 5–7 зубчиков
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1–1,5 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Горчица (готовая) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию)
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Смесь трав (тимьян, розмарин) — по вкусу
Маринад:
- Смешайте масло, соль, перец, паприку, горчицу и (по желанию) соевый соус.
- Чеснок очистите: часть порежьте пластинками, часть раздавите и добавьте в смесь.
Подготовка мяса:
- Промокните свинину бумажными полотенцами.
- Сделайте ножом небольшие надрезы и вставьте в них пластины чеснока.
- Щедро натрите мясо маринадом со всех сторон.
- Положите сверху лавровые листья и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
Запекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Заверните мясо в фольгу (плотно).
- Запекайте 1,5 часа при 180–190°C.
- Затем откройте фольгу и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корочки.
- Дайте буженине остыть 15–20 минут перед нарезкой — так соки распределятся, и мясо останется очень сочным.
Подача:
Буженина прекрасна и в горячем, и в холодном виде. Нарежьте её тонкими или средними ломтиками, украсьте зеленью, ягодами клюквы или кольцами запечённого лука. Можно подать с горчицей или хреном.
Новости