Есть много разновидностей ватрушек — маленькие, большие, с разными начинками. Но одной из самых вкусных по праву считается королевская ватрушка с творогом.
Она представляет собой нежную творожную начинку, заключённую между слоями рассыпчатого песочного теста. Такая выпечка получается ароматной, мягкой внутри и с хрустящей крошкой сверху.
Королевская ватрушка отлично подойдёт к чаю, для семейного завтрака или домашнего десерта.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 2 стакана
- Сахар — ½ стакана
- Сода — ¼ ч. ложки
- Сливочное масло или маргарин — 100 г
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Сахар — ½ стакана
- Яйца — 2 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
- Варенье из смородины (или любое другое) — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка теста
Холодное сливочное масло натрите или нарежьте кусочками. Перетрите его с мукой и сахаром до состояния мелкой хлебной крошки.
В конце добавьте соду (гасить не нужно) и аккуратно перемешайте. - Начинка
Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности.
Добавьте сахар, яйца и ванилин, хорошо перемешайте.
По желанию можно добавить 2–3 столовые ложки варенья для лёгкой кислинки. - Формирование ватрушки
Форму для выпечки смажьте маслом.
Выложите половину песочной крошки, слегка утрамбовывая.
Сверху равномерно распределите творожную начинку.
Посыпьте оставшейся крошкой. - Выпекание
Разогрейте духовку до 220 °C.
Выпекайте королевскую ватрушку 15–20 минут до золотистой корочки. - Подача
Дайте выпечке немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.
Полезные советы
- Для более нежной текстуры используйте творог средней жирности (5–9%).
- Если творог сухой, можно добавить 1–2 ст. ложки сметаны.
- В начинку хорошо подойдут изюм, лимонная цедра или ягоды.
- После полного остывания ватрушка держит форму и легко нарезается.
Королевская ватрушка с творогом — это простой, проверенный временем рецепт, который всегда получается и нравится всей семье.
