Качиаторе в переводе с итальянского означает «охотник». Это одно из самых популярных блюд деревенской кухни Италии и Западной Европы. Его часто можно встретить в виде полуфабрикатов в супермаркетах, но домашняя версия получается гораздо ароматнее и насыщеннее.
Курица по-охотничьи идеально подходит для больших вечеринок и семейных ужинов: блюдо готовится в духовке, не требует постоянного контроля, а за 1,5 часа мясо полностью пропитывается вкусами маринада, вина, томатов и трав.
Ингредиенты
- 2 кг куриных окорочков или курица, разделанная на части
- соль — по вкусу
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- 8 лавровых листов
- 2 веточки свежего розмарина
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 бутылки сухого красного вина
- мука — для присыпки
- оливковое масло extra virgin
- 8 филе анчоусов
- горсть зелёных и чёрных оливок с косточками
- 800 г томатов в собственном соку
Способ приготовления
- Кусочки курицы приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, переложите в глубокую миску.
- Добавьте лавровый лист, веточки розмарина и раздавленный чеснок. Залейте красным вином.
- Оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на ночь в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Достаньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Маринад сохраните.
- Обваляйте кусочки курицы в муке, стряхнув излишки.
- Обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон.
- Переложите курицу в форму для запекания.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета и добавьте его к курице.
- В форму выложите анчоусы, оливки и размятые томаты. Залейте всё оставшимся маринадом.
- Накройте форму крышкой или двойным слоем фольги и запекайте 1,5 часа в духовке.
- Перед подачей удалите лавровый лист и розмарин.
Подача и советы
Подавайте курицу качиаторе горячей, с пастой, картофельным пюре, полентой или свежим хлебом для соуса. На следующий день блюдо становится ещё вкуснее — отличный вариант для приготовления заранее.
