Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто сталкивался с жёстким или «резиновым» мясом. Секрет блюда в большом количестве репчатого лука: при длительном тушении он полностью растворяется в соусе, отдавая мясу свой сок и сладость. В результате получается невероятно нежное мясо в густом, пикантном соусе с лёгкой кислинкой от томата и тонким ароматом чернослива.
Ингредиенты
- свинина (можно заменить говядиной) — 700 г
- лук репчатый — 500–600 г
- чернослив — 3–4 шт.
- томатная паста — 1 ст. ложка (или 1 спелый помидор)
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — 2–3 ст. ложки
- вода — 1 стакан
Способ приготовления
- Подготовка мяса
Мясо нарезать кусками поперёк волокон толщиной примерно 5–6 мм. Посолить и поперчить по вкусу. - Обжаривание
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки. Переложить обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном. - Лук и чернослив
Лук нарезать полукольцами. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук до прозрачности, не зажаривая. Переложить лук к мясу, добавить чернослив. - Соус
В сковороду влить стакан воды, добавить очищенный и размятый помидор или томатную пасту. Довести до кипения, хорошо размешать и залить получившимся соусом мясо. - Тушение
Тушить мясо на слабом огне под крышкой около 1,5 часа. При необходимости можно подливать немного воды.
Фото рецепт
Полезные советы
- Чем больше лука, тем мягче и сочнее получится мясо.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист или щепотку паприки.
- Чернослив придаёт соусу лёгкую сладость и благородный аромат — не стоит его исключать.
- Такое мясо отлично подойдёт к картофельному пюре, гречке, рису или макаронам.
Итог
Мясо тушёное по-особому — это простой, бюджетный и очень надёжный рецепт. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и гарантированно мягкий результат. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для сытного обеда.
Приятного аппетита! 🍽️