Вкусный и простой рецепт Скумбрии домашнего посола — сочной, ароматной и идеально подходящей для бутербродов, салатов или праздничной нарезки.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Луковая шелуха (по желанию для красивого цвета) — 1 горсть
- Уксус 9% (по желанию) — 1 ст. л.
🔪 Подготовка рыбы:
- Разморозьте скумбрию в холодильнике.
- Отрежьте голову, удалите внутренности и хорошо промойте.
- Можно оставить целой или разрезать на кусочки.
🧂 Приготовление рассола:
- Вскипятите 1 литр воды.
- Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и (при использовании) луковую шелуху.
- Проварите 2–3 минуты и полностью остудите.
- При желании добавьте 1 ст. л. уксуса — он сделает вкус более выразительным.
🥣 Посол:
- Положите скумбрию в контейнер или стеклянную банку.
- Залейте полностью остывшим рассолом.
- Уберите в холодильник.
⏳ Сроки засола:
- Слабосолёная: 24 часа
- Среднего посола: 36–48 часов
- Крепкого посола: 3 суток
После засола достаньте рыбу, обсушите, смажьте растительным маслом и храните в холодильнике до 5 дней.
💡 Совет:
Для особо ароматного вкуса можно добавить ломтики лука в подачу, растительное масло и немного лимонного сока.