Свинина маринованная в вине получается очень нежной, сочной и насыщенной по вкусу. Красное вино делает мясо мягким и легко отделимым, а семена кориандра придают пикантную пряную нотку. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или запечённым картофелем.
Ингредиенты
- Мякоть свинины — 1 кг
- Красное сухое вино (качественное) — 250 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Семена кориандра — 4–5 ст. ложек
- Лавровый лист — 2 шт.
- Оливковое или растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
- Свинину нарежьте крупными кубиками, выложите в глубокую посуду и полностью залейте красным вином.
- Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8–10 часов (удобнее мариновать мясо с вечера).
- Перед приготовлением достаньте мясо из маринада (маринад не выливайте).
- В кастрюле или сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжарьте куски свинины до лёгкой румяной корочки.
- Добавьте измельчённый чеснок и семена кориандра, продолжайте жарить до появления выраженного аромата.
- Влейте маринад и добавьте половину стакана кипячёной воды. Положите лавровый лист и накройте крышкой.
- Тушите мясо на медленном огне около 1 часа.
- Снимите крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Посолите, поперчите и при необходимости добавьте лавровый лист.
- Готовьте ещё 25–30 минут до насыщенного соуса и мягкости мяса.
- Снимите с огня и подавайте горячим с любимым гарниром.
Советы
- Для более глубокого вкуса используйте сухое красное вино средней насыщенности.
- Если хотите менее выраженную пряность, уменьшите количество кориандра до 2–3 ложек.
- Блюдо на следующий день становится ещё вкуснее, когда соус полностью раскрывается.
Приятного аппетита! 🍷🥩
