Эта сыровяленая куриная грудка получается невероятно нежной и ароматной — буквально тает во рту. Отлично подходит как для красивой мясной нарезки, так и для бутербродов, брускетт и праздничных закусок.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 2 шт.
- Соль — 250 г
- Коньяк — 50 мл
Специи:
- паприка
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- смесь перцев
- семена горчицы
Приготовление
- Подготовка мяса
Куриные грудки разделайте на филе, полностью удалив кожу, кости и пленки. - Соляная смесь
Смешайте соль с частью специй (смесь перцев и семена горчицы). Влейте коньяк и тщательно перемешайте. - Засолка
На дно емкости выложите слой соляной смеси. Сверху разместите куриное филе и полностью покройте его солью.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 17 часов — за это время мясо пустит сок. - Промывка
Достаньте грудки, тщательно промойте их от соли под холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. - Обсыпка специями
Смешайте паприку, черный и красный перец. Равномерно натрите куриное филе со всех сторон. - Вяление
Заверните грудки в марлю и отправьте в холодильник на 3 суток.
Затем снимите марлю и оставьте филе еще на 1 сутки на самой верхней полке холодильника (это самое тёплое место).
Готовность и подача
Готовые сыровяленые куриные грудки нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с хлебом, сыром, свежей зеленью или используйте для бутербродов и холодных закусок.
Советы
- Чем тоньше нарезка, тем ярче раскрывается вкус.
- Можно экспериментировать со специями: добавить чеснок, кориандр или копченую паприку.
- Храните готовое мясо в пергаменте или вакууме в холодильнике до 7 дней.
Приятного аппетита и удачных домашних деликатесов!
