Привлекательный, сладкий торт либо смачные пирожные, сделанные собственными руками — это великолепное украшение для чаепития. Медовик — это классический домашний торт с тончайшими медовыми коржами, пропитанными нежным сметанным кремом. После ночи в холодильнике он становится особенно мягким, ароматным и буквально тает во рту.
Ингредиенты
Для теста:
- Масло сливочное — 300 г
- Маргарин — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — ½ стакана
- Мёд — 500 г
- Сода — 3 ч. л.
- Мука — 8–10 стаканов
Для крема:
- Сметана (20%, лучше более жирная) — 1800 г
- Сахар — 3 стакана
- Кофе растворимый — 1 ст. л. (по желанию)
- Вода (кипяток) — 1 ст. л.
- Загуститель для сметаны — 2–3 пакетика (по необходимости)
Для украшения:
- Орехи грецкие — 50 г
- Крошка из обрезков коржей
Приготовление
1. Подготовка теста
В большой кастрюле на среднем огне растопите мёд вместе со сливочным маслом и маргарином. Добавьте соду и активно перемешайте венчиком — масса должна вспениться. Снимите с огня.
По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, замешивая густое, но мягкое тесто.
2. Формирование и выпечка коржей
Разделите тесто на 23–24 равные части. Каждую часть раскатайте максимально тонко. Вырежьте коржи нужного диаметра. Удобно переносить тесто на противень, намотав его на скалку.
Выпекайте коржи при температуре 180 °C около 5 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Обрезки сохраните — они понадобятся для посыпки. Полностью остывшие обрезки измельчите скалкой или блендером.
3. Сметанный крем
Растворите кофе в кипятке (можно готовить и без него). В глубокой миске соедините сметану, сахар, загуститель и кофе. Взбейте миксером до густой, устойчивой консистенции.
Если сметана очень жирная, загуститель можно не использовать.
4. Сборка торта
На блюдо выложите первый корж и щедро смажьте кремом. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи. Верх и бока торта аккуратно покройте кремом с помощью лопатки.
5. Украшение
Обсыпьте торт крошкой из коржей со всех сторон. Грецкие орехи мелко измельчите и аккуратно посыпьте сверху.
6. Созревание
Поставьте торт в холодильник на ночь для полной пропитки.
Утром медовик станет невероятно нежным — самое время снимать пробу!
Полезные советы
- Чем тоньше коржи, тем мягче и выше получится торт
- Медовик идеально хранится в холодильнике до 4–5 дней
- Кофе в креме придаёт лёгкую карамельно-шоколадную нотку, но не обязателен
Приятного чаепития! 🍰
