Весеннее овощное рагу — легкое, ароматное и очень яркое блюдо из свежих овощей. Молодой картофель, кабачки, зеленый горошек и томаты отлично сочетаются между собой, а свежая зелень делает вкус особенно насыщенным. Такое рагу подойдет как для легкого ужина, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты
- молодой картофель — 500 г
- кабачки — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- томаты — 2 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- зелень — по вкусу
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- любимые специи — по вкусу
Приготовление
- Молодой картофель хорошо вымойте и нарежьте крупными кусочками. Морковь очистите и нарежьте кружочками, лук — полукольцами.
- Кабачки и баклажан нарежьте средними кубиками, а томаты — небольшими кусочками.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте картофель и готовьте еще несколько минут, помешивая. Затем выложите кабачки и баклажан.
- Посолите, добавьте специи и тушите овощи под крышкой около 25 минут на небольшом огне. При необходимости можно добавить немного воды.
- В конце приготовления добавьте томаты и измельченную свежую зелень. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока.
- Рагу особенно вкусное в горячем виде, но и после остывания остается очень ароматным.
- Подойдут укроп, петрушка или зеленый лук.
Новости