В данном рецепте алыча получается более концентрированной и насыщенной, поэтому можно смело причислять ее к десерту. Сироп при желании можно развести водой – получится отменный домашний напиток.
Ингредиенты на поллитровую банку:
- Алыча 300 граммов
- Сахар 70 граммов
- Вода 260 миллилитров
Приготовление:
- В рецепт этой заготовки как: желтая алыча, вода и сахарный песок. В зависимости от размера фруктов их может понадобиться чуть больше или наоборот меньше – сколько войдет в банку.
- Первым делом нужно подготовить банки (простерилизовать) и крышки (прокипятить). Раскладываем в них предварительно мытую алычу — довольно плотно, чтобы поместилось побольше.
- Заливаем содержимое банок крутым кипятком до самого верха и даем постоять 10 минут. Тут небольшое отступление: если вы думаете, как после термообработки сохранить кожицу алычи целой, отвечу — никак. Сколько не пробовала, ничего не выходит. К примеру, прокалывала каждую алычу булавкой, зубочисткой до самой косточки… Все равно лопается, когда заливаешь кипятком.
- Да, еще прикройте банки крышками, пока алыча будет обрабатываться кипятком.
- Затем сливаем воду в кастрюльку.
- Туда же добавляем сахарный песок и доводим сироп до кипения.
- Провариваем пару минут и снова заливаем алычу до самого верха банок — это называется метод двойной заливки.
- Сразу же закрываем банки крышками (или закручиваем винтовыми), переворачиваем их дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым.
- В таком положении даем банкам полностью остыть и переносим для хранения в прохладное место — подвал или погреб.
Новости