Апельсиновый кекс — это нежная домашняя выпечка с ярким цитрусовым ароматом, солнечно-жёлтым мякишем и аппетитной румяной корочкой. Рецепт готовится из доступных продуктов, без сложных техник, а результат всегда радует пышной текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- 220 г сахарной пудры
- 230 г сливочного масла (размягчённого)
- Цедра и сок 2 апельсинов
- 4 яйца среднего размера
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем.
Отделите желтки от белков.
2. Взбивание белков
Белки взбейте миксером до кремообразного состояния (мягкие пики).
3. Масляная основа
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности.
Продолжая взбивать, добавляйте по одному желтку. Масса должна стать однородной и гладкой.
Добавьте апельсиновую цедру и перемешайте.
4. Замешивание теста
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок.
Аккуратно вмешайте взбитые белки небольшими порциями, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
5. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C за 15 минут до начала выпечки.
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.
Вылейте тесто и разровняйте поверхность.
Убавьте температуру до 150°C и выпекайте 30–40 минут.
Готовность проверьте сухой деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Завершение
Дайте кексу постоять в форме 5 минут, затем аккуратно извлеките.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или покрыть лёгкой апельсиновой глазурью.
Советы для идеального кекса
- Используйте апельсины с яркой ароматной цедрой.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления белков.
- Если верх начинает темнеть слишком быстро — накройте фольгой.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили.
✨ Апельсиновый кекс отлично подойдёт к чаю, кофе или в качестве лёгкого десерта к семейному столу. Нежный мякиш, цитрусовый аромат и золотистая корочка делают его универсальной и любимой домашней выпечкой.
