Баклажаны по-грузински

Остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советую!

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• сладкий болгарский перец — 400 г
• масло растительное — 100 г
• чеснок — 1 головка
• перец горький — 1 шт.
• соль — по вкусу
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.

Выход: 2 пол-литровые баночки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.
2. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать.
3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки.
4. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая.
5. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать.
6. Укутать теплым одеялом до полного остывания.