Нежный, воздушный бисквит с миндальной ноткой, сливочный крем и лёгкая кислинка брусники делают этот рулет идеальным десертом для праздничного стола. Он понравится и взрослым, и детям, а выглядит эффектно и нарядно.
Ингредиенты
Для бисквитного теста:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука пшеничная — 40 г
- Мука миндальная — 20 г
- Сахар — 70 г
- Сахарная пудра — 20 г
Для крема:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
- Молоко сгущённое — 1/3 банки
- Дополнительно:
- Брусника свежая — по вкусу
- Сироп фруктовый (готовый) — для пропитки
- Шоколад молочный — по вкусу
- Миндальные лепестки — по вкусу
Приготовление
- В глубокой миске соедините 2 яйца и 2 желтка. Добавьте миндальную муку, сахарную пудру и 35 г сахара. Взбейте массу миксером до пышного и светлого состояния.
- Всыпьте пшеничную муку и аккуратно перемешайте до однородности.
- Отдельно взбейте 2 яичных белка до лёгкой пены, затем добавьте оставшиеся 35 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков.
- Введите взбитые белки в миндально-яичную массу небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться воздушным и кремового оттенка.
- Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом. Выложите тесто, разровняйте тонким слоем.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Бисквит должен остаться светлым и эластичным.
- Остудите бисквит вместе с ковриком до комнатной температуры, затем равномерно смажьте фруктовым сиропом.
- Для крема взбейте сливочное масло со сгущённым молоком до гладкой и пышной массы.
- Распределите крем по поверхности бисквита, сверху выложите ягоды брусники.
- Аккуратно сверните бисквит в рулет, постепенно снимая силиконовый коврик.
- Уберите рулет в холодильник на 30–40 минут для стабилизации.
- Перед подачей полейте растопленным молочным шоколадом и посыпьте миндальными лепестками по желанию.
Полезные советы
- Бисквит не пересушивайте — он должен легко сворачиваться.
- Вместо брусники можно использовать малину или клюкву.
- Для более яркого вкуса добавьте немного сиропа в крем.
Приятного аппетита и удачной выпечки! 🍰
