Дрожжевой пирог «Купеческий» — это сытная домашняя выпечка с сочной начинкой из картофеля и мясного фарша. Пирог получается мягким, пышным и очень ароматным. Его удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник, а также подавать как полноценное горячее блюдо.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 420 г
- Молоко (тёплое) — 100 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Дрожжи — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 400 г
- Мясной фарш — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления
- Приготовление теста
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10–15 минут до появления пены. Добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное масло и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое опарное дрожжевое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме. - Начинка
Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Лук натрите на тёрке или измельчите. Смешайте фарш, картофель и лук, приправьте солью, специями и добавьте немного сливочного масла для сочности. - Формирование пирога
Подошедшее тесто раскатайте в круглый пласт. По краю выложите большую часть начинки в виде кольца. Аккуратно сверните тесто рулетом по направлению к центру, формируя бортик. В центральное углубление выложите оставшуюся начинку. - Расстойка и выпечка
Оставьте пирог на 20 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистой корочки.
Полезные советы
- Фарш можно использовать смешанный (говядина + свинина) — пирог будет особенно сочным.
- Для более мягкой корочки накройте пирог фольгой на первые 20 минут выпечки.
- Пирог вкусен как горячим, так и остывшим.
💡 Идея для подачи: подавайте «Купеческий» пирог с бульоном, свежими овощами или домашним соусом.
Новости