Очень вкусный рецепт домашней грибной икры через мясорубку с морковью и луком — отлично подходит и на каждый день, и для заготовок
Ингредиенты:
- Грибы (лесные или шампиньоны) — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Уксус 9% — 1–2 ст. ложки (по желанию, для хранения)
Приготовление:
1. Подготовка грибов
Грибы тщательно промойте. Лесные грибы отварите 20–30 минут, затем откиньте на дуршлаг. Шампиньоны можно просто обжаривать без варки.
2. Обжарка овощей
Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
3. Перекрутка
Грибы, обжаренные овощи и чеснок пропустите через мясорубку.
4. Тушение
Переложите массу в сковороду или кастрюлю, добавьте масло, соль и специи. Тушите на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая.
5. Завершение
В конце добавьте уксус (если планируете хранить). Перемешайте и остудите.
🫙 Как хранить:
- В холодильнике — до 5 дней
- Для заготовки: разложите в стерилизованные банки и закатайте
Советы:
- Можно добавить томатную пасту (1–2 ст. ложки) для более насыщенного вкуса
- Любите острее? Добавьте немного острого перца
- Отлично подходит как намазка на хлеб или начинка для тарталеток
