Я очень люблю добавлять в овощную икру немного яблок, в том числе и в кабачковую. Они придают приятную фруктовую кислинку, которая так гармонично дополняет закуску. Советую выбирать кислые или кисло-сладкие сорта.
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 300 г
- Яблоки (кислые) – 450 г
- Морковь – 450 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – 80 мл
- Томатная паста – 70 г
- Уксус – 35 мл
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Специи и приправы – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите и произвольно нарежьте овощи, яблоки и чснок.
Добавьте масло и протушите все вместе около 2 часов на минимально огне.
Измельчите икру блендером, добавьте томат и все оставшиеся ингредиенты и снова доведите до кипения.
Проварите икру 5-7 минут и закатайте в стерилизованные банки.
