Капустные котлеты, приготовленные таким способом, отчасти напоминают пирожки с капустой и их с удовольствием едят даже дети. Это блюдо еще привлекательно и тем, что оно вкусно и в горячем, и в холодном виде и вполне может послужить и самостоятельным блюдом, и гарниром, и перекусом. Попробуйте приготовить!
Состав: капуста – 500 гр., манная крупа – 3 столовые ложки (с горочкой), молоко – около 1 стакана, мука – около 2 столовых ложек, но может понадобиться и немного больше, яйцо – 1 шт., белый хлеб — 300 гр., соль, растительное масло – 2 – 3 ст. ложки, сливочное масло – около 50 гр.
Приготовление: Сначала приготовьте хлебные крошки. Для этого возьмите слегка подчерствевший белый хлеб, срежьте корочку. Натрите хлеб на терке или измельчите в блендере до состояния крошек.
Мелко нашинкуйте капусту. Разогрейте в сковородке растительное масло, выложите нарезанную капусту и тушите на среднем огне, помешивая, около 10 минут. На этом этапе тушить капусту при открытой крышке. Когда капуста начнет осаживаться, добавьте молоко.
Количество молока в данном рецепте не является строгим. Вы можете сразу добавить много молока, так, чтобы капуста была полностью покрыта. В этом случае вам не придется добавлять молоко в процессе тушения, но в конце придется откинуть капусту на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Можете добавлять молоко малыми порциями, по мере необходимости, подливаю по чуть-чуть.
При таком способе к концу тушения свободной жидкости в сковородке практически не остается. Тушите капусту при закрытой крышке до полной мягкости. В процессе тушения периодически помешивайте и проверяйте наличие жидкости в сковородке, чтобы капуста не подгорела.
Готовую капусту, при необходимости, отбросьте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Пропустите капусту через мясорубку. К капустной массе добавьте манку. Поставьте капустную массу на небольшой огонь. Прогревайте капустную смесь при постоянном помешивании в течение 5 – 7 минут. За это время манка набухнет, впитает жидкость и тем самым загустит капустную массу.
Капусту слегка охладите, чтобы не свернулись яйца. Добавьте в смесь яйцо, соль, перемешайте. Добавьте муку. Если после добавления муки капустная масса осталась жидковатой и из нее будет трудно сформовать котлеты, добавьте в тесто еще немного муки или хлебных крошек, которые мы будем использовать для панировки.
Сформуйте из капустной массы котлеты, смачивая руки в воде, чтобы тесто не прилипало. Обваляйте котлеты в приготовленных хлебных крошках. Если все же у вас не получится сформовать котлеты, то тогда столовой ложкой выкладывайте капустную заготовку в хлебные крошки, припорошите сверху крошками и постарайтесь придать котлетную форму.
Обжарьте в смеси сливочного и растительного масел до корочки. Подавайте как гарнир или как отдельное блюдо. Обычно капустные котлеты подают со сметаной. Из этого количества ингредиентов получается примерно 6-8 средних котлет.
Приятного аппетита!
