Картофельные гнёзда с грибами — сытное и простое блюдо из картофельного пюре, запечённого в виде «гнёзд» и наполненного ароматной грибной начинкой со сметаной и сыром. Получается красиво, нежно и очень вкусно — идеально для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
Для основы:
- Картофель — 700–800 г
- Яйца — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для начинки:
- Шампиньоны или любые грибы — 250–300 г
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Тертый сыр — 80–100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте картофельное пюре
- Очистите картофель, нарежьте и отварите до мягкости.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло, соль, перец и разомните в пюре.
- Когда немного остынет, вбейте яйцо и хорошо перемешайте (чтобы масса стала более пластичной).
2. Формируем гнёзда
- Разогрейте духовку до 180°С.
- На противень с пергаментом выложите картофельное пюре с помощью кондитерского мешка или ложкой.
- Сформируйте «гнёзда»: круглые основания с углублением в центре.
3. Готовим грибную начинку
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
- Добавьте нарезанные грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
- Посолите, поперчите, добавьте сметану и прогрейте пару минут.
4. Наполняем и запекаем
- Разложите грибную начинку по углублениям в картофельных гнёздах.
- Посыпьте сверху тёртым сыром.
- Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подача
Подавайте горячими — они хорошо сочетаются со свежим салатом, зеленью или лёгким соусом на сметане.
