Килька пряного посола — это простой и быстрый способ приготовить ароматную домашнюю рыбку с выраженным вкусом специй. Филе получается нежным, умеренно солёным и насыщенным благодаря смеси лаврового листа, перца, гвоздики и кориандра. Такой вариант идеально подойдёт для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска к картофелю или овощам. Домашний пряный посол позволяет получить более натуральный и яркий вкус по сравнению с магазинными вариантами.
Состав:
- килька (свежая) 1 кг,
- кориандр (зерна) 0,25 ч. ложка,
- соль (с маленькой горкой, неглубокая ложка) 3 ст. ложки,
- перец черный (горошек) 1 ч. ложка,
- перец душистый (горошек) 4-5 шт,
- лавровый лист 3-4 шт,
- имбирь
- гвоздика 4-5 шт.
Приготовление:
Приготовить засолочную смесь.
В ступке растолочь пряности, но не очень мелко (просто раздавить горошки, но не в пыль), смешать с солью.
Примечание: помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы.
Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать. Выложить в широкую посуду, например эмалированную миску. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится.
Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз. Уберите в прохладное место.
Через 12-15 часов вкусная рыбка будет готова.
