Шарлотка — это не просто любимый яблочный пирог. Она символизирует домашний уют и теплые вечера в кругу близких. Румяная, ароматная, с сочными дольками кисловатых яблок внутри, шарлотка собирает всех вокруг. Трудно найти более популярный десерт, чем этот. Для ее приготовления нужны только яблоки, тесто и стакан для измерения муки и сахара. Результат — вкусное лакомство, которое можно готовить хоть каждый день. Рецепт шарлотки прост, а ингредиенты доступны.
Для классической шарлотки лучше всего подходят яблоки сорта «Антоновка». Мягкие и рыхлые сорта не годятся: они выделяют влагу при запекании, и пирог становится сырым внутри.
Ингредиенты (на 1 кг яблок):
- 5 яиц;
- 1 стакан (250 мл) сахара;
- столько же муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков.
- Белки со щепоткой соли взбить в пышную пену.
- Как только белки будут держать форму, постепенно вмешать сахар, продолжая взбивать. В результате пена должна получиться густой и гладкой, и на ней должен оставаться след от венчика.
- Положить желтки и разрыхлитель, продолжить взбивать, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Влить половину теста в форму.
- Яблоки нарезать дольками, удалить семена и выложить дольки веером на тесто.
- Залить в форму вторую половину теста.
- Поставить шарлотку с яблоками в духовку, которая должна быть к этому моменту разогрета до 180 градусов. Выпекать пышную шарлотку 30–40 минут. Готовность можно проверить спичкой — она должна выйти из теста сухой.
- Можно съесть шарлотку горячей, особенно вкусно — с ложкой жирной сметаны или шариком мороженого. Но, остынув, шарлотка становится ещё вкуснее, а контраст между яблоками и пышным тестом чувствуется лучше.
