Курица «Поло Эль Греко» — это уютное блюдо греческой кухни, идеально подходящее для выходного дня. Ничего сложного: сочная курица, овощи, грибы, белое вино и нежный сливочный соус. Минимум усилий — максимум вкуса. Подавайте с хрустящим хлебом или картофельным пюре, чтобы не пропустить ни капли ароматного соуса.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Курица — 1,8 кг
- Перец сладкий зелёный — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Бекон — 100 г
(можно заменить копчёным куриным филе) - Оливковое масло — 50 мл
- Белое сухое вино — 100 мл
- Овощной бульон — 250 мл
- Сливки — 200 мл
- Петрушка (измельчённая) — 2 ст. л.
- Тимьян свежий — ½ ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мука — для панировки
- Горчица (по желанию) — 1–2 ст. л.
Способ приготовления
- Подготовка курицы
Курицу разрежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите. - Обжаривание
Обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки. Переложите курицу в жаропрочную форму. - Овощная основа
В сотейнике обжарьте лук и бекон 2–3 минуты до мягкости и аромата. - Добавление овощей
Добавьте сладкий перец, шампиньоны и петрушку. Влейте вино и тушите 3–4 минуты, пока алкоголь не испарится. - Соус
Влейте овощной бульон, доведите до кипения и залейте курицу получившейся смесью. - Запекание
Поставьте форму в духовку, разогретую до 190–200 °C, и готовьте 30–40 минут. - Финальный штрих
Достаньте форму: жидкость должна почти выпариться. Добавьте сливки, тимьян и, при желании, горчицу. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Фото приготовления
Подача и советы
- Подавайте курицу горячей, украсив свежей петрушкой
- Отлично сочетается с картофелем, рисом или свежим хлебом
- На следующий день блюдо становится ещё вкуснее — соус полностью раскрывает аромат специй
Новости