Такое куриное блюдо достойно даже самого изысканного праздничного стола. Нежное и сочное мясо с грибочками при подаче можно украсить зеленью или подать с гарниром.
Состав:
- куриные голени 8 шт
- светлое пиво (хорошее) 250-300 мл
- шампиньоны 300 гр
- перчик чили (небольшой) 1 шт
- соевый соус 2 ст. ложки
- чеснок 3-4 зубчика
- сахар 1 ч ложка
- лук репчатый 0,5 шт
- томатная паста 1 ст. ложка (или пол стакана томатного сока)
- вода или бульон (куриный или овощной) 100 мл
- соль по вкусу
- оливковое (растительное) масло для жарки
Приготовление:
- Для приготовления этого блюда берем посуду с толстыми стенками и дном. Голени промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Шампиньоны разрезать на 2 или 4 части.
- Лук порезать полукольцами, из перчика чили удалить зерна и мелко порезать (остроту регулируйте сами по вкусу).
- В сотейнике на сильном огне разогрейте примерно 2-3 ст. ложки оливкового масла (или растительного). Обжарьте голени, периодически переворачивая до слегка золотистого цвета.
- Голени выложите на тарелку и прикройте фольгой. Не убавляя огонь добавьте в сотейник лук и грибы. Обжаривайте примерно 5 минут помешивая.
- Уменьшите огонь. Положите голени к грибам, добавьте перчик чили, тимьян, пропущенный через пресс чеснок. Добавьте пиво, воду/бульон, томатную пасту, соевый соус, сахар, по необходимости подсолите. Жидкость должна почти полностью покрыть голени.
- Доведите до кипения, накройте крышкой, поставьте на маленький огонь. Тушите голени с грибами 30 минут 1-2 раза перевернув их. Затем, откройте крышку, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, оставьте немного подливы.
- Выключите огонь, перемешайте, накройте крышкой и дайте блюду постоять минут 10-15.
