Квашеная капуста получается вдвойне вкуснее, если добавить в нее пару горстей кислой ягоды. Один из классических вариантов – это брусника. По таком рецепту готовила еще моя бабушка, правда с тех пор я адаптировала его под современные условия и возможности. И вот делюсь!
Ингредиенты
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 200 г
- Брусника – 150 г
- Вода – 1 л
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь, разомните руками и добавьте бруснику.
Сварите рассол из воды и соли, дайте ему остыть и залейте капусту.
Оставьте капусту под небольшим гнетом на 2-3 суток при комантной температуре. Каждый день прокалывайте ее деревянной шпажкой до дна.
Добавьте сахар по вкусу, разложите капусту в чистые сухие банки и уберите на хранение в холодное место.