Лето — это не только пора солнца и свежих ягод, но и лучшее время для домашних заготовок. Среди всего разнообразия особенно популярным остается клубничное варенье. Ароматное, сладкое, с кислинкой или пикантными нотками — оно становится не только вкусным десертом, но и способом сохранить вкус лета в баночке. Мы собрали 10 проверенных рецептов клубничного варенья, чтобы вы смогли выбрать тот, который станет вашей кулинарной визитной карточкой.
10 лучших рецептов клубничного варенья
1. Густое клубничное варенье
Идеальный вариант для тех, кто любит однородную, насыщенную текстуру. Варенье получится темным и ароматным, без лишней влаги.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Сахарный песок — 1,1 кг
Приготовление:
- Сложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром.
- Поставьте на минимальный огонь и дождитесь, пока клубника начнет пускать сок (примерно через 15 минут).
- Варите около 2 часов, помешивая и снимая пену.
- Оставьте до полного остывания — варенье станет гуще.
2. Пятиминутка с целыми ягодами
Прозрачный сироп и целые ягоды — классика, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Сахар — 1,1 кг
Приготовление:
- Ягоды и сахар укладываются слоями. Оставьте на 5 часов.
- Варите на медленном огне по 5 минут с остыванием — трижды.
- Разложите по банкам, закатайте.
3. В мультиварке
Современный подход к традиционному варенью.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Сахар — 1,1 кг
Приготовление:
- Ягоды можно оставить целыми или нарезать.
- Засыпьте сахаром, при желании подавите толкушкой.
- Готовьте 1 час на режиме «Тушение».
4. Без варки
Полезный и свежий десерт без термической обработки.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Сахар — 750 г
Приготовление:
- Пюрируйте ягоды с сахаром.
- Дайте постоять при комнатной температуре 2–3 часа.
- Храните в холодильнике или заморозьте на зиму.
5. С агар-агаром
Плотная текстура — варенье напоминает мармелад.
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 550 г
- Агар-агар — 11 г
- Вода — 200 мл
Приготовление:
- Агар-агар замочите в воде.
- Ягоды и сахар смешайте, прогрейте.
- Агар доведите до кипения, варите 5 минут, добавьте к ягодам.
- После закипания варите 2 минуты. Закатайте.
6. С апельсином
Цитрусовый вкус добавляет особые ноты во вкус.
Ингредиенты:
- Клубника — 900 г
- Сахар — 450 г
- Апельсины — 2 шт.
Приготовление:
- Клубнику засыпьте сахаром и доведите до кипения.
- Добавьте очищенные апельсины.
- Проварите 10 минут, остудите.
- Повторите 2 раза.
7. С крыжовником
Изысканный освежающий вариант с кислинкой.
Ингредиенты:
- Клубника — 300 г
- Крыжовник — 300 г (красный, зеленый)
- Лимонный сок — 30 мл
- Вода — 60 мл
- Сахар — 450 г
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты и варите 10 минут.
- Добавьте сахар, варите еще 8 минут.
- Доведите до нужной густоты и закатайте.
8. С бананами
Очень нежный и ароматный вкус.
Ингредиенты:
- Клубника — 600 г
- Бананы — 3 шт.
- Сахар — 320 г
Приготовление:
- Сварите сироп из сахара и 100 мл воды.
- Добавьте фрукты, остудите.
- Доведите до кипения 3–5 раз, остужая между варками.
9. С лимоном и апельсином
Сбалансированный вкус по сладости и кислинки.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Сахар — 1,1 кг
Приготовление:
- Засыпьте клубнику сахаром, оставьте на 5 часов.
- Добавьте цитрусовый сок, доведите до кипения.
- Варите 5 минут и закатайте.
10. С розмарином и бальзамическим уксусом
Варенье на любителя с необычным вкусом — отлично сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,1 кг
- Лимонный сок — 35 мл
- Сахар — 450 г
- Бальзамический уксус — 10 мл
- Розмарин — пучок
- Черный перец — щепотка
- Водка или текила — 65 мл
Приготовление:
- Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
- Добавьте розмарин, доведите до кипения, варите 5 минут.
- После остывания добавьте уксус, водку, специи. Кипятите и закатывайте.
Полезные советы
- Для варки используйте широкую посуду, чтобы испарение происходило быстрее.
- Удаляйте пенку, чтобы варенье не забродило.
- Храните заготовки в прохладном, темном месте.
- Не переваривайте ягоды — это влияет на вкус и аромат.
