Манник на кефире с яблоками — это простой и очень домашний десерт, который ценят за нежную текстуру, минимум ингредиентов и насыщенный яблочный аромат. В этом рецепте манная крупа полностью заменяет муку, благодаря чему пирог получается особенно воздушным и мягким.
Главный секрет удачного манника — обязательное замачивание манки в кефире. Если пропустить этот этап, выпечка может получиться плотной и сухой.
Ингредиенты
- кефир — 200 г
- манная крупа — 250 г
- сливочное масло — 50 г
- яйца куриные — 2 шт.
- сахар — 1 чайная ложка
- соль — по вкусу
- разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
- ванильный сахар или ваниль — 2 чайные ложки
- яблоки (крупные) — 3 шт.
- растительное масло — 1 столовая ложка
Подготовка манной крупы
Манную крупу необходимо залить кефиром и тщательно перемешать. Оставьте смесь на 40–50 минут, чтобы манка полностью впитала жидкость и набухла. Этот шаг делает манник мягким и равномерно пропечённым.
Приготовление манника
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разомните его вилкой, добавьте сахар и соль.
- Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте и добавьте к масляной смеси.
- Введите в массу набухшую манную крупу и аккуратно перемешайте.
- Белки взбейте до устойчивой пены и добавьте в тесто в последнюю очередь, осторожно перемешивая лопаткой — это придаст маннику пышность.
- Добавьте разрыхлитель и ваниль.
- Яблоки очистите от сердцевины, мелко нарежьте и вмешайте в тесто.
Выпекание
- Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.
- Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–50 минут — до золотистой корочки.
- Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Подача и украшение
После выпечки дайте маннику немного остыть и «дойти». Перед подачей его можно украсить:
- сахарной пудрой
- глазурью
- свежими ягодами или ломтиками яблок
Лучше всего манник раскрывает вкус в тёплом виде, подаваемый с чаем или молоком.
✔ Полезный совет
Для более выраженного аромата можно добавить корицу или немного лимонной цедры — яблоки с ними сочетаются особенно хорошо.
Приятного аппетита 🍎🍰