Этот насыщенный шоколадный рождественский пудинг — современная интерпретация классического английского десерта. Сочная вишня, сладкая груша, тёмный шоколад и бренди создают глубокий, праздничный вкус. Пудинг готовится на пару, отлично хранится и становится только лучше со временем — идеальный десерт для Рождества и Нового года.
Вариант классического рождественского пудинга с шоколадом и вишней
🧾 Ингредиенты
Для пудинга:
- 200 г замороженной или размороженной вишни + несколько целых ягод для украшения
- 1 груша сорта «Конференция»
- 100 г изюма
- 100 мл бренди
- 100 г тёмного шоколада
- 100 г сливочного масла + 2 ст. л. для формы
Для основы:
- 2 крупных яйца
- 50 г пшеничной муки
- 100 г тёмного мягкого коричневого сахара
- 1 ч. л. смеси специй (корица, мускатный орех, гвоздика)
- 1 ст. л. какао-порошка
- 50 г панировочных сухарей
- 1 ч. л. соли
- Для шоколадно-коньячного соуса:
- 100 г тёмного шоколада
- 120 мл сливок
- 2 ст. л. сиропа бренди (по желанию)
👩🍳 Приготовление
Шаг 1. Процедите вишню через сито над миской, разрежьте ягоды пополам. Грушу очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. В большой миске смешайте вишню, грушу, изюм и бренди. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой.
Шаг 3. Прогрейте смесь в микроволновке на высокой мощности 3 минуты. Оставьте на 5 минут, чтобы фрукты напитались. Тем временем разломайте шоколад на кусочки.
Шаг 4. Добавьте шоколад и сливочное масло к горячим фруктам, перемешайте и дайте массе растаять. Остудите без крышки около 15 минут.
Шаг 5. Смажьте форму для пудинга (1 л) 1 ст. л. сливочного масла.
Шаг 6. Подготовьте крышку: сложите два листа фольги, смажьте верхний маслом и сделайте складку по центру шириной около 3 см.
Шаг 7. Взбейте яйца. Просейте муку, сахар, специи и какао в шоколадно-фруктовую массу. Добавьте сухари, яйца и соль.
Шаг 8. Тщательно перемешайте деревянной ложкой — тесто получится влажным. Переложите в подготовленную форму.
Шаг 9. Накройте форму фольгой (масляной стороной вниз), плотно закрепите шнуром, сделайте ручку для удобства извлечения.
Шаг 10. Обрежьте лишнюю фольгу, оставив бортик около 5 см, и аккуратно подогните — пудинг должен быть герметичен.
Шаг 11. Поставьте форму на жаропрочное блюдце в большую кастрюлю. Влейте кипяток до середины формы.
Шаг 12. Готовьте на пару 2,5 часа под крышкой. Вода должна слегка кипеть. При необходимости доливайте воду.
Шаг 13. Остудите пудинг и уберите в тёмное прохладное место для созревания. Не снимайте фольгу. Пудинг можно приготовить за 1–2 недели до праздника.
Шаг 14. Для подачи разогрейте пудинг в микроволновке 5 минут, предварительно заменив фольгу на пищевую плёнку.
Шаг 15. Для соуса растопите шоколад со сливками и сиропом бренди на слабом огне до однородности.
🍒 Подача
Подавайте рождественский пудинг горячим, полив шоколадно-коньячным соусом, украсьте целыми вишнями и добавьте ложку свежих сливок.
