Два варианта закуски из любимой селёдочки, которые отлично смотрятся на праздничном столе и готовятся без особых усилий. Нежный рулет с плавленым сыром и пикантная горчичная селёдка прекрасно сочетаются с бородинским хлебом и свежей зеленью.
Ингредиенты
- Сельдь малосольная — 2 шт.
- Майонез — 3 ч. л.
- Сметана 15% — 3 ст. л.
- Уксус (белый бальзамический, винный или яблочный 6%) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л. (без горки)
- Соль морская — щепотка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сыр плавленый (типа «Янтарь») — 150 г
- Огурец маринованный — 2 шт. (+ для украшения)
- Перец болгарский маринованный — ¼ шт.
- Укроп — 1–2 веточки
- Лук белый — ½ шт.
- Хлеб бородинский — по количеству порций
- Горчица (неострая) — 1 ч. л.
- Оливки зелёные — для украшения
- Зелень — для подачи
Приготовление
1. Подготовка сельди
Сельдь очистить от кожи и костей, аккуратно разделать на филе.
2. Рулет из сельди с плавленым сыром
- Филе одной сельди выложить на пищевую плёнку брюшками внахлёст.
- Накрыть вторым слоем плёнки и слегка отбить молоточком, чтобы филе стало одинаковой толщины.
- Смазать филе плавленым сыром комнатной температуры.
- Посыпать мелко нарезанным маринованным огурцом, болгарским перцем и укропом.
- С помощью плёнки свернуть плотный рулет, завернуть в несколько слоёв и убрать в морозильную камеру на 2–3 часа.
3. Горчичная селёдка
- Филе второй сельди нарезать одинаковыми полосками.
- В миске смешать майонез, сметану, уксус, горчицу и сахар.
- Добавить мелко нарезанные маринованный огурец и белый лук, слегка посолить и поперчить.
- Залить маринадом селёдку, накрыть и убрать в холодильник мариноваться на ночь.
4. Подготовка хлеба
- Из бородинского хлеба вырезать кружки (удобно рюмкой).
- Для маринованной селёдки хлеб можно нарезать произвольно.
- Подсушить в духовке до состояния хрустящих гренок.
5. Сборка закуски
- Рулет достать из морозильной камеры, освободить от плёнки и нарезать ломтиками толщиной 0,5–1 см.
- На гренку выложить лист салата, сверху — рулет из сельди и кусочки горчичной селёдки.
- Украсить корнишонами, зелёными оливками и свежей зеленью.
Подача
Подавать рулеты из сельди хорошо охлаждёнными. Закуска отлично подходит для праздничного стола, фуршета или семейного застолья и прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами.
Фото приготовления
