Традиционный грузинский соус на основе томатов, специй и орехов. Ароматический букет формируется за счёт сложной комбинации специй и трав. Обязательные компоненты — чеснок и красный перец. В некоторых версиях добавляют укроп, петрушку и базилик.
Ингредиенты:
- 500 г помидоров
- 30 г грецких очищенных орехов
- 1 зубчик чеснока
- 1 стручковый острый перец
- 3–4 веточки кинзы
- 2–3 веточки омбало
- 30–40 мл сока неспелого винограда
- 1/3 ч. ложки имеретинского шафрана
- соль.
Приготовление:
- Помытые и нарезанные помидоры уварить до густоты пюре, протереть через мелкое сито — удалить кожицу и семечки.
- Грецкие орехи вместе с чесноком и солью истолочь до пастообразного состояния и добавить в помидорное пюре.
- Перемешать и варить всё вместе 5 минут.
- Зелень кинзы, мяту, стручковый перец истолочь с солью и так же добавить в соус сацебели.
- В это же время добавить и шафран, влить виноградный сок.
- Перемешать, готовить 5 минут.
Подавать остывшим.
Новости